Σήμερα, στο σύγχρονο οινοποιείο
του κτήματος, που οραματίστηκε
ο Ν. Κομούτος, παράγουμε το
παραδοσιακό Verdea
(Βερντέα) ένα δυνατό, ατίθασο
και μοναδικό στον ελληνικό
χώρο λευκό και ξηρό κρασί,
ένα ερυθρό με το έντονο και
λαμπερό χρώμα και τη διακριτική
του γεύση, καθώς και ένα Rose
κρασί που είναι το αποτέλεσμα
συνοινοποίησης οκτώ (8) διαφορετικών
ποικιλιών.
Το κλασικό Verdea, καθώς και
το Ερυθρό Κομούτος, φυλάσσονται
για 10 μήνες σε δρύινα βαρέλια
και στη συνέχεια μένουν πλαγιαστά
στη φιάλη, για έναν ακόμη
χρόνο, ώσπου να αναδείξουν
το περίφημο μπουκέ τους.
